Суп баклажанный на курином бульоне

Бульон довести до кипения. Рис несколько раз промыть под холодной проточной водой и дать стечь. Положить рис в кипящий бульон и варить на слабом огне, время от времени помешивая, 15—20 минут.

В это время баклажаны вымыть, нарезать кольцами толщиной не более 0,5 см, натереть измельченным чесноком, солью и черным молотым перцем.

Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить в нем баклажаны с двух сторон до образования румяной корочки. Горячие баклажаны положить в кастрюлю с бульоном, добавить по вкусу соль, влить лимонный сок, сметану и снять с плиты.

В готовый суп всыпать вымытую и мелко нарезанную зелень петрушки, накрыть крышкой и дать постоять 10 минут.