Пельмени с грибами и рисом (2)

Муку для теста просеять, насыпать горкой, сделать в центре углубление, влить воду и яйцо, слегка посолить.

Замесить крутое тесто, а затем на 20—30 минут дать полежать, накрыв холщовой салфеткой. Затем тесто нарезать на куски и сформовать пельмени.

Приготовление фарша: грибы замочить, сварить, мелко порубить и слегка обжарить. К грибам добавить пассерованный лук, зелень, соединить со слегка припущенным рисом и все перемешать.

Варить пельмени в большом количестве подсоленной воды (на 1 кг. пельменей 4 литра воды и 40 грамм соли).

Подать с маслом и уксусом, со сметаной, с тертым острым сыром.