Картофель, фаршированный грибами и сыром (Духовка)

Картофель вымыть, очистить, срезать верхушку и аккуратно вырезать сердцевину, оставив стенки толщиной около 1 см. Можно разрезать картофель пополам, получив при этом две «лодочки», а затем уже вырезать углубление. Картофельные заготовки поместить в кипящую подсоленную воду (или молоко), добавить сливочное масло и варить до полуготовности. Грибы промыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками, обжарить в разогретом растительном масле, посолить и поперчить по вкусу.

Картофель обсушить, затем смазать каждый сливочным маслом и наполнить грибами. Поверх грибов выложить сливки или сметану и посыпать тертым сыром. Запекать в духовке 20—30 минут при температуре 180 °С. Подавать картофель теплым со свежими или маринованными овощами, украсив зеленью.