Блины царские (2)

Ингредиенты

Дрожжи 25 гр. Сливочное масло 100 гр. Молоко 1 л. мука гречневая 3 стак. мука пшеничная 2 стак. Сахар 1 ст. л. Сливки 1 стак. Сметана 200 гр. Соль 1 чайн. лож. яичный белок 6 шт. Яичные желтки 5 шт.

Способ приготовления

Молоко вскипятить и немного остудить до теплого состояния. В двух стаканах теплого молока разводят гречневую муку и дрожжи. После 1-1,5 часа брожения прибавляют желтки, растертые со сливочным маслом и сметаной, пшеничную муку, остальное молоко, соль, сахар. Все тщательно вымешивают лопаткой, пока тесто не будет отставать от нее, ставят в теплое место на 1,5-2 часа. Отдельно взбивают белки и сливки и соединяют их. Кладут эту смесь в тесто, осторожно размешивают, дают постоять 10-15 мин. и выпекают блины.