Редьку и морковь очистить от кожицы и нашинковать с помощью крупной терки. Лук (небольшая головка) и чеснок нарезать как можно мельче. Все соединить, добавить сухари, лимонную цедру (1/3 ч.л.), лимонный сок, соль, сметану, перемешать.
В гуляш из рубленого мяса можно добавить такие ингредиенты, как, например, лук-порей, каперсы, анчоусы. Прекрасный вкусовой оттенок мясу придают сухофрукты, кедровые орешки и фисташки.