Паратха (Слоёный хлебец из пшеничной муки грубого помола)

Смешайте муку в большой миске. Вотрите в неё растопленное масло. Медленно добавляйте воду и смешивайте с ней муку, пока не получится мягкое тесто. Переложи­те тесто на доску и месите 6-8мин, пока у вас не получится мягкое, влажное, однородное тесто. Сбрызните тесто водой, покройте влаж­ной тканью и оставьте на полчаса или более (до 2ч). Следите за тем, чтобы поверхность теста не засохла. Через 30мин поставьте большую чугунную сково­роду или таву на средний огонь. Пока сковорода нагревается, вы­месите тесто, сделайте из него 10 шариков одинакового размера и раскатайте на лепёшки (не очень тонкие), посыпая рабочую поверх­ность доски мукой, чтобы тесто не прилипало. Смажьте поверхность каждой лепёшки растопленным маслом и сложите её пополам. Снова намажьте поверхность маслом и опять сложите каждую лепёшку по­полам. Затем тонко раскатайте их, чтобы получились большие треу­гольники. Поместите паратху на сухую, заранее нагретую сковороду или таву. При жарении передвигайте паратху, чтобы все края пропек­лись равномерно. Отрегулируйте огонь так, чтобы хлеб не подгорал. Паратха печётся дольше, чем чапати. Когда обе стороны станут зо­лотисто-коричневыми, переверните паратху и смажьте верхнюю сто­рону растопленным маслом (0,5ч.л.). После этого паратха должна вздуться. Переверните её и смажьте маслом другую сторону. Парат­ха готова, когда обе стороны приобретают золотисто-коричневый цвет. Если вы не подаёте паратхи к столу сразу после приготовления, заверните их в ткань, чтобы они оставались тёплыми. Время приготовления теста -15мин. Время выдерживания - 30мин. Время раскатывания и жарения одной паратхи - 8мин.