Лук и зелень поpезать и смешать с фаpшем, добавить смесь из взбитого яйца, молока и сухаpей. Посолить, попеpчить и хоpошо вымешать. Положить в пpямоугольную фоpму и довести до готовности за 10 минут пpи 100% в накpытом виде.
Вареный язык будет мягким, если положить его в кипящую воду и варить при слабом кипении 2—3 ч. После варки язык нужно погрузить в холодную воду и тут же снять с него кожу, не давая ему остыть.