Смешать фарш, специи, лук и петрушку, разделить на 6 частей и поделить на лепешки. Яйцо взбить с горчицей. В глубокие тарелки отдельно насыпать хлебные крошки (мякиш батона) и муку. Обвалять каждое вареное яйцо в муке, положить на лепешку фарша и плотно облепить фаршем со всех сторон. Обмакнуть мясные шарики в яично-горчичную смесь и обвалять в крошках, плотно вдавливая их в фарш. Обжарить мясные шарики на сковороде.
Кляр, замешанный на дистиллированной воде вместо обычной, плотный, тонкий и гладкий.
Минеральная вода делает кляр более рыхлым, ноздреватым, воздушным.