Баклажаны фаршированные

Ингредиенты

Баклажаны 6 шт. Мясо 500 гр. Топленое сало 1 ст. л. Луковица 1 шт. Яйцо 1 шт. Соль, перец

Соус

Топленое сало 1 ст. л. Луковица 1 шт. Мука 1 ст. л. Вода 1 стакан Томат-пюре 1 ст. л.

Способ приготовления

Взять 6 небольших баклажан равной величины, срезать концы, залить крутым кипятком, держать в нем 5 минут. Вынуть, остудить холодной водой, положить на 1/4 часа под пресс, чтобы стекла вода. Вынуть середину. Пропустить мясо через мясорубку, поджарить в топленом сале с небольшим количеством лука, посолить, прибавить молотый перец и одно яйцо. Наполнить фаршем баклажаны. Приготовить соус из 1 ст. ложки топленого сала, одной головки мелко нарубленного лука и муки. Разбавить водой, прибавить томат-пюре и вынутую из баклажан сердцевину. Соус сварить, процедить сквозь сито. Облить им уложенные в неглубокую кастрюлю баклажаны. Тушить на слабом огне под крышкой, перед подачей поставить на 1/2 часа в духовой шкаф.