Говядина, тушенная в кисло-сладком соусе

Ингредиенты

Говядина 600 гр. Сливочное масло 3 ст. л. Томат-пюре 2 ст. л. Лук 1 головки Морковь 1 шт. Корень петрушки 1 шт. Сахар 2 ст. л. Уксус винный 1 ст. л. Ржаной хлеб 60 гр. Лавровый лист 1 шт. Соль, перец Кориандр

Способ приготовления

Мякоть говядины нарезать поперек волокон на порции, слегка отбить тяпкой, посыпать солью, запанировать в пшеничной муке, обжарить. Обжаренные куски сложить в кастрюльку, залить бульоном или водой так, чтобы мясо было только покрыть, и тушить почти до готовности. Затем добавить мелко нарезанные и пассированные морковь, петрушку и репчатый лук, лавровый лит, перец горошком, кориандр, измельченные сухари ржаного хлеба, томат-пюре, винный уксус и сахар. После этого продолжать тушение до полной готовности мяса и овощей.