Картофель, жаренный во фритюре

Сырой картофель нарезать кубиками средней величины, брусочками или дольками. Промыть в холодной воде, чтобы кусочки во время жарки не склеивались, и откинуть на дуршлаг или сито. В сотейнике или глубоком противне нагреть жир до 170-180 градусов (соотношение жира с картофелем – 4:1), положить в него картофель и жарить, периодически помешивая, до образования румяной корочки и до готовности картофеля. Жареный картофель вынуть из жира шумовкой и положить в дуршлаг или проволочное сито, посыпать мелкой солью. Чаще всего такой картофель используют как гарнир. Остывший жир. Процедив, можно использовать для жарки других овощей.