Шашлык по-кокандски (Узбекская кухня)

Ингредиенты

Баранина 200 гр. Печень 200 гр. почки 200 гр. зира по вкусу Молотый черный перец по вкусу Соль по вкусу

Способ приготовления

Мякоть окорочной части баранины, печень и почки нарезать на кусочки размером с грецкий орех, посыпать толченой зирой, смешанной с солью и черным молотым перцем. Мясо без маринования нанизать на специальный вилообразный трех рожковый металлический шампур с короткой деревянной ручкой. На один рожок - мясо, на другой - печень, на третий - почки. Жарить над тлеющими древесными углями, сначала с одной, затем с другой стороны.

При подаче положить на тарелку, оформить кольцами репчатого лука. Отдельно подать виноградный уксус или зерна граната.