Помидоры протереть через сито. Свеклу и морковь натереть на крупной терке, добавить растительное масло, протертые помидоры, варить 2-3 мин. Затем влить горячую воду, добавить соль, перец, довести до кипения.
Чтобы птица равномерно запеклась в духовке, её следует предварительно выдержать под грузом с широкой плоскостью. В результате этого она становится плоской и при запекании отдельные части её не пережариваются.