Закуска "Лесные человечки"

Ингредиенты

Картофель 2 шт. Морковь 1 шт. филе белой рыбы 400 гр. Яйцо вареное 2 шт. Сливочное масло 160 гр. Огурец 4 шт. редис 1 пуч. лук зеленый 1 пуч. Сок 0,5 лимона Молотый черный перец Соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель и морковь сварить, затем протереть горячими через мелкое сито. Филе рыбы припустить с водой, лимонным соком и солью. Охладить в отваре, пропустить через мясорубку 2-3 раза. Яичные желтки отделить от белков. Овощи, рыбу, желтки и масло хорошо взбить, посолив и поперчив. Салатные огурцы разрезать на 16 цилиндров по 3 см. В середине каждого сделать углубление, вынув часть мякоти. Половину рыбной массы использовать для фарширования огурцов, из другой скатать 16 шариков - "головок" и укрепить их сверху на огурцах. <Оформление > Из кожицы редиса вырезать "ротики", из маслин - "глазки". Из перьев лука сделать "волосы", часть перьев разрезать вдоль, затем положить в воду - получатся "кудряшки". На каждого "человечка" надеть "шляпу" из половинки яичного белка, редиса, кружочка колбасы и кончика стручка сладкого перца.