Перец моют, очищают от семян и нарезают узкими полосками. К нему добавляют порезанные яйца, зеленый лук. Солят по вкусу заливают майонезом, смешанным с простоквашей. Сверху посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и украшают кружками помидора.
В конце тушения при испарении воды добавляют не воду, а более плотные или кислые жидкости – сливки, сметану, фруктовый или овощной сок, уксус, виноградное вино.