Бутерброды с селедочным маслом (Новогодние и рождественские рецепты)

Сельдь разделать на филе. Для этого отрезать край брюшка, голову, хвостовой плавник и удалить внутренности. Сделав надрез вдоль спинки, снять кожицу и, начиная от головы, отделить от костей. Если сельдь слишком соленая, то перед разделкой ее необходимо вы­мочить в воде или молоке в течение 3-4 часов. Разделанное филе пропустить через мясорубку с мелкой решеткой 1-2 раза, смешать с размягченным сливочным маслом, добавить горчицу, а затем взбить и охладить. Селедочное масло нарезать на кусочки и положить на ломтики хлеба, а сверху украсить зеленью петрушки.