Вареники с печенью

Ингредиенты

Тесто

Мука 1 стак. Яйцо 1 шт. Вода 1/4 стак. Сливочное масло 50 гр. Соль по вкусу

Начинка

Печень говяжья 400 гр. Луковица 3 шт. Сливочное масло 30 гр. Зелень петрушки и укропа по вкусу Соль по вкусу Молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Муку просеять на стол горкой, вверху сделать углубление, влить взбитое сырое яйцо, добавить воду и замесить не очень крутое тесто. Посыпать мукой, накрыть полотенцем и оставить на 30—40 минут. Печень очистить от протоков, снять пленку, мелко нарезать и обжарить на масле с частью лука до готовности. Охлажденную печень пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, рубленую зелень, мелко нарезанный пассерованный лук и все тщательно перемешать. Тесто раскатать тонким пластом (1,5 мм) и вырезать стаканом кружочки. На каждый положить 1 ч. л. приготовленного фарша, края теста смазать взбитым сырым яйцом и соединить. Опустить вареники в подсоленную кипящую воду и варить, пока они не всплывут на поверхность. Откинуть на дуршлаг или сито, чтобы стекла вода. Подать со сливочным маслом.

Оставить отзыв

Картофель жареный - "Фри"

Бараньи ребрышки, запеченные с картофелем в рукаве

Совет еще

Как быть людям, которым по состоянию здоровья нельзя употреблять сахар? Не надо отказываться от варенья. Можно на заменителе сахара — сахарине сварить вкусный джем или повидло, заготовить компоты. Но помните, что сахарин в 500 раз слаще сахара, и класть его надо в соответствующей пропорции. Для яблочного повидла, например, нужно всего 1 г сахарина на 2 л протертой яблочной массы. Сахарин добавляют перед концом варки. Горячее повидло герметически закрывают и хранят в прохладном месте. Можно сварить джем из черной смородины, крыжовника, сливы с добавлением яблок. Вместо сахарина можно класть ксилит: для повидла — 325 г на 1 кг ягод, для джема — 650 г, в компот — 200— 300 г на 1 л воды. Однако помните, что потребление ксилита в отличие от сахарина, который легко выводится из организма, ограничено и не должно превышать нормы, рекомендованной врачом.

Новые рецепты

Салат Средиземноморский бриз Курица, запечённая на противне с картошкой (Духовка) Зелёный горошек с беконом Курица, запеченная целиком Курица, Соль, Сметана, Чеснок, Специи (Духовка) Бедра курицы запеченные (Духовка) Запеченная свиная шея в специях (Духовка) Брускетта с мортаделлой Брусничный морс Брусника, Вода, Сахар Рождественский кекс Ореховый рулет (3) (Духовка)