Цыплята табака (4) (Грузинская кухня)

Ингредиенты

1 цыплёнок,
20 г топлёного масла,
4 г сметаны,
10 г зелени петрушки,
50 г соуса ткемали или 26 г чеснока,
соль.

Способ приготовления

Цыплёнка разрезать вдоль грудки, развернуть по надрезу и придать плоскую форму. Посолить, смазать спинку сметаной и положить на раскалённую сковородку с маслом кожей вниз. Накрыть крышкой, сверху уложить гнёт. Когда спинка прожарится, цыплёнка перевернуть.

При подаче украсить зеленью.

Отдельно подать соус ткемали или чеснок, толчёный с солью и разведённый водой.