Свеклу помыть, измельчить и залить холодной кипяченой водой. Оставить на 12 часов.
Из сахара сварить сироп. Воду слить, добавить лимонную кислоту и сахарный сироп. Перемешать. Охладить.
В пересоленный бульон не добавляйте воду, лучше разбавить его мясной оттяжкой. При необходимости разбавляйте бульон только кипятком: холодная вода замедляет процесс кипения, ухудшает вкус.