Поджарка по-азербайджански (Азербайджанская кухня)
Ингредиенты
- Баранина—1320 г,
- почки бараньи — 340 г,
- масло сливочное—100 г,
- лук репчатый — 200 г,
- мука пшеничная — 360 г,
- помидоры — 340 г,
- сумах — 20 г,
- перец, соль.
Кухня Азербайджанская кухня
Количество порций: 4 шт.
Способ приготовления
Баранину (5—6 кусочков на порцию), предварительно отбитую, замачивают в растворе уксуса вместе с почками и луком, обжаривают на сильно разогретой сковороде. На блюдо кладут испеченный лаваш, а на него укладывают поджаренную баранину. Сверху поджарку закрывают нарезанными треугольниками лаваша. Блюдо гарнируют помидорами, поджаренными на вертеле или маринованными, кулечками лаваша с вложенным в них сумахом.