Поджарка по-азербайджански (Азербайджанская кухня)

Ингредиенты

Баранина—1320 г,
почки бараньи — 340 г,
масло сливочное—100 г,
лук репчатый — 200 г,
мука пшеничная — 360 г,
помидоры — 340 г,
сумах — 20 г,
перец, соль.

Количество порций: 4 шт.

Способ приготовления

Баранину (5—6 кусочков на порцию), предварительно отбитую, замачивают в растворе уксуса вместе с почками и луком, обжаривают на сильно разогретой сковороде. На блюдо кладут испеченный лаваш, а на него укладывают поджаренную баранину. Сверху поджарку закрывают нарезанными треугольниками лаваша. Блюдо гарнируют помидорами, поджаренными на вертеле или маринованными, кулечками лаваша с вложенным в них сумахом.