Тефтели из курицы с овощами

Ингредиенты

Куриный фарш 500 гр. Баклажаны 1 шт. Болгарский перец 2 струч. Луковица 2 шт. Чеснок 3 зубч. Помидоры 2 шт. Яйцо 1 шт. Рис 40 гр. Растительное масло 40 мл. Зелень петрушки и укропа 1 пуч. Лавровый лист по вкусу перец по вкусу Соль по вкусу

Способ приготовления

Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Баклажан и помидоры вымыть, нарезать кружочками. Зелень петрушки и укропа вымыть, измельчить.
В фарш добавить рис, яйцо, перец и соль. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, мелко нарезать.
Сформовать из фарша тефтели, выложить в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом вместе с баклажанами, обжарить, влить немного воды, положить помидоры, лук, болгарский перец, лавровый лист, довести до готовности на слабом огне, посыпать чесноком, зеленью петрушки и укропа.