Зразы из говядины с каперсами и грейпфрутовым соком
Ингредиенты
Говядина
1,5
кг.
Луковица
1
шт.
Морковь
1
шт.
каперсы
1,5
ст. л.
Корень петрушки
1/2
шт.
Корень сельдерея
1/2
шт.
сухари белые
2-3
ст. л.
перец чёрный горошек
5-6
шт.
Сливочное масло
100
гр.
Гвоздика
4
шт.
вино сухое белое
1
стак.
Бульон
200
мл.
Грейпфрут
1/4
шт.
Мука
1
ст. л.
Сметана густая
2/3
стак.
Соль
по вкусу
Способ приготовления
Нарезать говядину ломтиками в палец толщиной, хорошо отбить, посолить и слегка обжарить в кастрюле на масле с нарезанными кореньями и луком.
Отдельно поджарить на масле тертые сухари, добавить истолченные вместе горошины перца и гвоздику. Вынуть мясо из кастрюли и посыпать обжаренные ломтики этой смесью. Выложить их опять в кастрюлю слоями, влить вино, бульон, сок грейпфрута, накрыть кастрюлю крышкой и тушить зразы почти до готовности, затем всыпать муку, влить сметану, добавить каперсы и, накрыв крышкой, тушить еще 20 минут.
Комментарии
Оставить комментарий
Совет еще
Для лучшего обжаривания продуктов используйте смеси жиров. Смеси растительного и животных жиров хороши для рыбы, овощей, мучных изделий. Смеси животных жиров (говяжье сало со свиным) применяются для обжаривания мяса и птицы.