Зразы из говядины с каперсами и грейпфрутовым соком

Ингредиенты

Говядина 1,5 кг. Луковица 1 шт. Морковь 1 шт. каперсы 1,5 ст. л. Корень петрушки 1/2 шт. Корень сельдерея 1/2 шт. сухари белые 2-3 ст. л. перец чёрный горошек 5-6 шт. Сливочное масло 100 гр. Гвоздика 4 шт. вино сухое белое 1 стак. Бульон 200 мл. Грейпфрут 1/4 шт. Мука 1 ст. л. Сметана густая 2/3 стак. Соль по вкусу

Способ приготовления

Нарезать говядину ломтиками в палец толщиной, хорошо отбить, посолить и слегка обжарить в кастрюле на масле с нарезанными кореньями и луком.
Отдельно поджарить на масле тертые сухари, добавить истолченные вместе горошины перца и гвоздику. Вынуть мясо из кастрюли и посыпать обжаренные ломтики этой смесью. Выложить их опять в кастрюлю слоями, влить вино, бульон, сок грейпфрута, накрыть кастрюлю крышкой и тушить зразы почти до готовности, затем всыпать муку, влить сметану, добавить каперсы и, накрыв крышкой, тушить еще 20 минут.