Кабачки с фасолью и морковью

Ингредиенты

Кабачки 300 гр. Фасоль 200 гр. Морковь 1-2 шт. Корень сельдерея 1 шт. Растительное масло 5 ст. л. Горчица 1 ст. л. Столовый уксус 2 ч. л. Сахар 1 ч. л. Зелень петрушки по вкусу Соль по вкусу

Способ приготовления

Фасоль замочить в холодной воде на 5 часов, затем варить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг, остудить, посыпать сахаром.
Кабачки вымыть, очистить, нарезать соломкой, слегка обжарить в растительном масле. Морковь и сельдерей вымыть, отварить в подсоленной воде, затем нарезать кубиками и сбрызнуть уксусом. Кабачки перемешать с фасолью, морковью и сельдереем, заправить смесью растительного масла и горчицы, выложить на блюдо и украсить зеленью петрушки.