Баклажаны в растительном масле

Ингредиенты

Баклажаны 5 кг. Растительное масло 750 мл. Морковь 400 гр. Репчатый лук 200 гр. Корень петрушки 100 гр. Корень петрушки 100 гр. Молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Морковь, лук и коренья очистите, измельчите и пассеруйте в разогретом растительном масле.

У баклажанов удалите плодоножки. Баклажаны бланшируйте в течение 5 минут в кипящей воде, нарежьте толстыми кружочками и обжаривайте в течение 10 минут в растительном масле.

Баклажаны посыпьте молотым черным перцем, переложите в полулитровые банки, соедините с луком, морковью и кореньями и залейте маслом, на котором обжаривались овощи.

Банки стерилизуйте в течение 8 минут на кипящей водяной бане и закатайте крышками.