Баклажаны в растительном масле

Морковь, лук и коренья очистите, измельчите и пассеруйте в разогретом растительном масле.

У баклажанов удалите плодоножки. Баклажаны бланшируйте в течение 5 минут в кипящей воде, нарежьте толстыми кружочками и обжаривайте в течение 10 минут в растительном масле.

Баклажаны посыпьте молотым черным перцем, переложите в полулитровые банки, соедините с луком, морковью и кореньями и залейте маслом, на котором обжаривались овощи.

Банки стерилизуйте в течение 8 минут на кипящей водяной бане и закатайте крышками.