Маринованные патиссоны

Ингредиенты

Для маринада

Вода 1 л. Уксусная эссенция 5-6 мл. Соль 7-10 гр.

Патиссоны 1 кг. Корень хрена 6 гр. Корень сельдерея 6 гр. Мята (мелисса лимонная) 1 гр. Зелень укропа 10 гр. Чеснок 2-3 зубч. Перец черный 10-15 горош. Лавровый лист 1 шт.

Способ приготовления

Отобрать молодые патиссоны белого или желтого цвета без повреждений, с мелкими семенами.

Патиссоны следует особенно тщательно мыть, применяя, например, щетку.

Плодоножки с небольшой частью плода отрезать, так как мякоть в этом месте имеет грубоватый вкус.

Патиссоны бланшировать в течение 3-5 минут в зависимости от размера плодов и сразу же опустить в холодную воду. После чего крупные патиссоны разрезать на части и подготовленные плоды уложить в банки, добавив пряности, зелень и измельченный чеснок. Горячий маринад влить в банки.

Стерилизовать в зависимости от размера банок: полулитровые и литровые - 8—10 минут, трехлитровые- 20-25 минут. Банки герметично закрыть.