Плов из куриных потрохов и шампиньонов

Куриные потроха промывают, нарезают небольшими кусочками, заливают холодной водой, доводят до кипения, солят и варят до полуготовности.

Морковь и корень петрушки нарезают соломкой и соединяют с потрохами. Мелко нарезанный репчатый лук пассеруют на жире в кастрюле с толстым дном, добавляют нарезанные шампиньоны и жарят 5-10 мин. Затем в кастрюлю кладут мелко нарубленную зелень петрушки, тщательно промытый рис и потроха с овощами. Все хорошо перемешивают, прогревают 2-3 мин, вливают бульон, в котором варились потроха, солят, доводят до кипения, перемешивают и тушат 30 мин на умеренном огне.

Когда рис будет готов, осторожно перемешивают плов, выкладывают горкой на блюдо, посыпают перцем и подают к столу.