Студень из птицы с овощами (Русская кухня)

Ингредиенты

мясо курицы или индейки — 1 кг,
вода — 0,5 л,
соль,
перец — 4 горошины,
душистый перец — 2 горошины,
лавровый лист,
морковь — 3 шт.,
репчатый лук или лук-порей — 1 головка,
петрушка — 1 корень,
уксус,
желатин — 1/2 ст. ложки,
вареные яйца — 2 шт.,
отварной горох — 1 стакан,
цветная капуста — 1 кочан,
зелень петрушки.

Способ приготовления

Нарезанное мясо положить в холодную воду и довести до кипения. Удалив пену, добавить приправы и варить на слабом огне до полной готовности. Затем вынуть мясо из бульона, дать ему остыть и нарезать кубиками. Бульон процедить через ткань. Желатин замочить на полчаса в холодной воде, затем растворить в горячей воде и проварить вместе с бульоном. Налить немного бульона на дно четырехугольной формы и дать ему застыть. Затем положить мясо, овощи и нарезанные яйца, зелень, снова залить бульоном и выставить в холодное место.