Студень из птицы с овощами (Русская кухня)
Ингредиенты
- мясо курицы или индейки — 1 кг,
- вода — 0,5 л,
- соль,
- перец — 4 горошины,
- душистый перец — 2 горошины,
- лавровый лист,
- морковь — 3 шт.,
- репчатый лук или лук-порей — 1 головка,
- петрушка — 1 корень,
- уксус,
- желатин — 1/2 ст. ложки,
- вареные яйца — 2 шт.,
- отварной горох — 1 стакан,
- цветная капуста — 1 кочан,
- зелень петрушки.
Кухня Русская кухня
Способ приготовления
Нарезанное мясо положить в холодную воду и довести до кипения. Удалив пену, добавить приправы и варить на слабом огне до полной готовности. Затем вынуть мясо из бульона, дать ему остыть и нарезать кубиками. Бульон процедить через ткань. Желатин замочить на полчаса в холодной воде, затем растворить в горячей воде и проварить вместе с бульоном. Налить немного бульона на дно четырехугольной формы и дать ему застыть. Затем положить мясо, овощи и нарезанные яйца, зелень, снова залить бульоном и выставить в холодное место.
Оставить отзыв
Совет еще
Забитую и ощипанную птицу необходимо опалить для удаления мелких волосков. Наиболее удобно для опаливания пламя спирта, так как оно не дает копоти, и кожа остается белой.