Курица, тушенная под соусом (Русская кухня)
Ингредиенты
курица — 1 шт., топленое масло — 150 г, морковь — 1 шт., сельдерей — 1 шт.;
для соуса: бульон — 3 стакана, уксус — 1 ст. ложка, сахарный песок — 2 ст. ложки, чернослив — 200 г, топленое масло — 1 ст. ложка, мука — 1 ст. ложка, соль по вкусу.
Кухня Русская кухня
Способ приготовления
Масло и нарезанные соломкой коренья выложить на сковороду, поставить на огонь и, когда масло закипит, поместить разрезанную на порции сырую курицу. Обжарить ее вместе с кореньями, подливая понемногу воду, чтобы не подгорели коренья. Когда курица хорошо обжарится, поместить ее вместе с кореньями в кастрюльку, залить бульоном, сваренным из потрохов курицы, посолить и варить примерно 40 минут.
Приготовление соуса: масло и муку поджарить до золотистого цвета, развести бульоном, в котором варилась курица, влить уксус, добавить сахар, вскипятить и добавить в соус чернослив, предварительно замоченный в кипятке на 4–5 минут.
Залить этим соусом курицу.