Форель по-охридски

Ингредиенты

Форель 350 гр. Зелень петрушки 50 гр. Чернослив 60 гр. Растительное масло 100 гр. Уксус 20 гр. Чеснок 5 гр. Яйцо 1 шт. Лимон 1 шт. Вода 400 гр. Молотый черный перец по вкусу Соль по вкусу

Способ приготовления

Форель ошпаривают кипятком, очищают от чешуи, сохранив кожицу, потрошат, промывают и закладывают в брюшко распаренный чернослив. В сотейник вливают масло и уксус, всыпают зелень петрушки и измельченный чеснок, поверх кладут рыбу и добавляют воду. Ставят сотейник в жарочный шкаф при высокой температуре на 45 минут. Готовую рыбу выкладывают на подогретое блюдо. В сотейник вливают смесь из взбитого яйца, петрушки, измельченного чеснока и сока лимона, дают соку загустеть, осторожно помешивая вилкой, затем выкладывают на блюдо вокруг рыбы и украшают ломтиками лимона.