Борани из баклажанов (Грузинская кухня)

Ингредиенты

Баклажаны 8 шт. Цыпленок 1 шт. Луковица 2 шт. Топленое масло 100 гр. Мацони 200 мл. Вода 70 мл. зелень кинзы по вкусу Мята (мелисса лимонная) по вкусу Базилик по вкусу Соль по вкусу

Кухня Грузинская кухня

Способ приготовления

Мацони вылить в чистую салфетку и подвесить так, чтобы стекла сыворотка. Потом к мацони добавить кипяченую холодную воду и тщательно взбить (так оно будет менее кислым). Баклажаны помыть и очистить от кожуры. Нарезать тонкими ломтиками, посолить, накрыть полотенцем и дать постоять 15–20 минут, затем отжать. Пожарить цыпленка и нарезать на куски. На сковороду с маслом положить нашинкованный лук, отжатые баклажаны и хорошо все потушить. В процессе готовки добавить мелко нарезанную зелень. Часть готовых баклажанов выложить на блюдо. Поверх разложить куски жареного цыпленка, а затем – снова слой баклажанов. Все залить мацони.

Оставить отзыв

Яичница с беконом и сыром

Салат "Парма"

Совет еще

Овощи всегда надо начинать парить в кипящей, слегка подсоленной воде ("фрукты — в подслащенной). Высокая температура разрушает ферменты, быстро окисляющие витамины. В холодной воде 30—40°С) активность ферментов, а вместе с тем и потерей витаминов значительно повышаются.

Новые рецепты