Масло зеленое (3) (Русская кухня)

Ингредиенты

масло сливочное - 500 гр.
зелень петрушки или смесь зелени укропа, сельдерея и петрушки - 100 гр.
кислота лимонная или сок лимона

Способ приготовления

Зелень перебрать (удалить стебли), промыть в холодной воде, обсушить, мелко изрубить и соединить с размятым маслом. Добавив лимонный сок или лимонную кислоту, массу тщательно вымешать так, чтобы зелень равномерно распределилась в масле (для остроты в масло можно добавить красный острый перец или соус «Южный»).

Маслу придать форму жгутика, положить в холодильник или в холодную воду и затем хранить в прохладном месте.

При подаче нарезать кружочками, листиками толщиной 1/2 см. Перед нарезанием нож опустить в теплую воду.