Масло зеленое (3) (Русская кухня)
Ингредиенты
- масло сливочное - 500 гр.
- зелень петрушки или смесь зелени укропа, сельдерея и петрушки - 100 гр.
- кислота лимонная или сок лимона
Кухня Русская кухня
Способ приготовления
Зелень перебрать (удалить стебли), промыть в холодной воде, обсушить, мелко изрубить и соединить с размятым маслом. Добавив лимонный сок или лимонную кислоту, массу тщательно вымешать так, чтобы зелень равномерно распределилась в масле (для остроты в масло можно добавить красный острый перец или соус «Южный»).
Маслу придать форму жгутика, положить в холодильник или в холодную воду и затем хранить в прохладном месте.
При подаче нарезать кружочками, листиками толщиной 1/2 см. Перед нарезанием нож опустить в теплую воду.