Паштет из говяжьей печени с беконом

Ингредиенты

Говяжья печень 200 гр. Бекон 100 гр. Сливочное масло 100 гр. Репчатый лук 1 шт. Морковь 1 шт. Корень петрушки 1 шт. Гвоздика 1 шт. Сахарный песок 1/2 ч. л. Соль по вкусу перец по вкусу Лимонный сок по вкусу

Способ приготовления

Подготовленную печень разрезать на четыре части, а бекон - на маленькие кусочки. Все это потушить в небольшом количестве воды, добавив порезанные кубиками коренья, соль, пряности. Готовую и немного остывшую массу пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, влить лимонный сок, добавить сахар и еще немного прогреть на сковороде, при необходимости разбавив процеженным соусом от тушения. В теплый паштет замесить взбитое сливочное масло и хорошо вымешать. Паштет должен быть ровным, пышным и без комков.

Оставить отзыв

Раки в пиве (4)

Салат из морской капусты

Совет еще

Можно сушить отваренные корни петрушки и сельдерея — они хорошо сохраняют вкус и внешний вид. Вареные овощи нашинковать, рассыпать тонким слоем на полотне или фанере и подсушить на воздухе, время от времени перемешивая. Подсушенные овощи положить на листы слоем 1—2 см и сушить в духовом шкафу или печи при температуре 60°С 5—б ч. В процессе сушки несколько раз перемешать. В начале сушки дверцы в течение 15 мин должны быть приоткрытыми.

Новые рецепты