Жаркое с курицей (Афганский казан)
Афганский казанИнгредиенты
- Куриные бедра — 2 кг.
- Картофель — 2 кг.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Сельдерей — 2 шт.
- Растительное масло — 4 ст. л.
- Лист лавровый — 2 шт.
- Куриный бульон — 600 мл.
- Хмели-сунели — 2 ч. л.
- Соль, свежемолотый черный перец
Способ приготовления
Куриные бедра и/или голени посолить, выложить в миску и оставить на 1,5 часа при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.
Картофель нарезать крупными дольками или кубиками, морковь — тонкими кружочками или соломкой, лук — полукольцами или перьями, сельдерей очистить от жестких прожилок и нарезать небольшими ломтиками поперек.
Разогреть в казане растительное масло, партиями обжарить куски курицы до подрумянивания со всех сторон. Обжаренную курицу складывать в миску.
На том же масле обжарить лук в течение 5 минут, затем добавить морковь и сельдерей, обжаривать еще 3 минуты. Вернуть в казан курицу, добавить картофель, воткнуть лавровый лист, посолить и влить воду или бульон. Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 20-25 минут.
Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку. Добавить специи, аккуратно перемешать. Накрыть крышкой и дать настояться 8-10 минут перед подачей.