Свинина под рубиновым соусом
Ингредиенты
Свинина (вырезка) - 750 г, репчатый лук - 100 г, томатная паста - 50 г, черное вино - 150 мл, копченая корейка - 100 г, мясной бульон - 1 стакан, растительное масло - 100 мл, 1/2 лаврового листа, перец и соль по вкусу.
Время приготовления: 20 минут.
Способ приготовления
Мясо нашпиговать кусочками копченой корейки, обжарить целым куском со всех сторон в нагретом масле и переложить в другую
посуду.
В том же масле спассеровать мелко нарезанный лук, добавить
томатную пасту, влить бульон и черное вино, посолить, поперчить,
положить в соус мясо и лавровый лист и варить 20 минут. Готовое
мясо вынуть и нарезать ломтиками (по два на порцию), соус
процедить через мелкое сито и полить им мясо.
Оставить отзыв
Совет еще
Мясные бульоны для прозрачных супов варят с луком, морковью, петрушкой (селерой), рыбные - с луком и зеленью петрушкой.