Продукты
Рецепты по продуктам
Белокочанная капуста
Белокочанная капуста – один из самых доступных и полезных овощей. Вот подробный состав (на 100 грамм сырой белокочанной капусты):
Основные питательные вещества:
- Вода: 92,1 г
- Калорийность: 25 ккал
- Белки: 1,28 г
- Жиры: 0,1 г
- Углеводы: 4,7 г
- Сахара: 3,8 г
- Клетчатка: 2,5 г
Витамины:
- Витамин C: 36,6 мг (около 61% дневной нормы) - Отличный источник витамина C!
- Витамин K: 76 мкг (около 63% дневной нормы)
- Витамин B9 (фолиевая кислота): 43 мкг (около 11% дневной нормы)
- Витамин A: 55 мкг
- Витамин B1 (тиамин): 0,17 мг
- Витамин B2 (рибофлавин): 0,13 мг
- Витамин B6: 0,19 мг
Минералы:
- Калий: 259 мг (около 7% дневной нормы)
- Кальций: 37 мг
- Магний: 11 мг
- Марганец: 0,18 мг (около 9% дневной нормы)
- Фосфор: 26 мг
- Железо: 0,47 мг
Другие полезные вещества:
- Клетчатка: Способствует нормализации пищеварения, снижению уровня холестерина и поддержанию здорового веса.
- Глюкозинолаты: Соединения, которые при расщеплении образуют изотиоцианаты, обладающие противораковыми свойствами (исследования продолжаются).
- Антиоксиданты: Содержит различные антиоксиданты, такие как витамин C, бета-каротин и лютеин, которые защищают клетки от повреждений.
- Сульфорафан: Один из изотиоцианатов, который обладает противовоспалительными и противораковыми свойствами.
- Витамин U (S-метилметионин): Считается полезным для заживления язв желудка, но нужны дополнительные исследования.
Важно отметить:
- Содержание питательных веществ может незначительно варьироваться в зависимости от сорта капусты, условий выращивания и способа приготовления.
- Квашеная капуста особенно богата пробиотиками, полезными для здоровья кишечника.
- При варке капусты часть витамина C может разрушаться.
В целом, белокочанная капуста – это очень полезный и доступный овощ, который стоит регулярно включать в свой рацион. Она богата витаминами, минералами и другими ценными веществами, которые способствуют поддержанию здоровья и профилактике различных заболеваний.
Двулетнее растение из семейства Капустные (Крестоцветные). Капуста как овощная культура начала использоваться ещё в доисторические времена, с каменного и бронзового веков. Капусту выращивали в Древнем Египте, Древней Греции и Риме. Древнегреческий философ и математик Пифагор высоко ценил лечебные свойства капусты и даже сам занимался её селекцией. На Руси капуста также известна с давних времён. В наши дни капуста выращивается по всему миру, в районах с умеренным климатом. В белокочанной капусте сконцентрирован почти весь набор витаминов, необходимых человеку, а также фолиевая, пантотеновая кислоты, соли калия, кальция, фосфора и др. Она обладает способностью долго сохранять в себе витамин С (а его в капусте в 10 раз больше, чем в моркови). Содержит она и редкий витамин U – метилметионин, который способен вылечивать язвенную болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, язвенные колиты и гастриты. Капуста стимулирует обменные процессы, обладает противовоспалительным и обезболивающим действием. Её включают в лечебную диету при атеросклерозе (содержащиеся в капусте пищевые волокна способствуют выведению холестерина, а витамины С и Р, которыми она богата, укрепляют сосуды), ишемической болезни сердца, подагре, заболеваниях сердца и почек, гастритах с пониженной кислотностью. При повышенной кислотности желудочного сока капусту не рекомендуют включать в меню, так как она стимулирует секрецию желудочных желёз.