Буженина, шпигованная чесноком и луком (Украинская кухня)

Ингредиенты

Свинина 90 гр. Репчатый лук 20 гр. Чеснок 5 гр. Зелень петрушки 5 гр. Молотый черный перец по вкусу Лавровый лист по вкусу 3% уксус 5 гр. Мята (мелисса лимонная) 2 гр. квас хлебный 70 гр. Картофель жареный 300 гр. Соль по вкусу

Кухня Украинская кухня

Количество порций: 1 шт.

Способ приготовления

Свиной окорок освобождают от костей, шпигуют чесноком и луком, посыпают молотым перцем, натирают солью, укладывают в керамическую или эмалированную посуду, заливают хлебным квасом с добавлением уксуса, кладут сухую мяту и лавровый лист и выдерживают на холоде в течение 12 часов. Затем окорок вынимают и поджаривают на противне до готовности в жарочном шкафу.

Подают нарезанным ломтями, с жареным картофелем, полив соком, в котором буженина жарилась, и посыпав зеленью петрушки.