Кабачки жареные под чесночным соусом (Болгарская кухня)

Способ приготовления

Продукты для 5 порций. Кабачки очистить и нарезать кружками. Обвалять в муке и 1 чайн. лож. соли. Вместо этого можно посыпать солью, оставить 30 минут и отцедить. Обжарить в разогретом жире до золотистого (лучше во фритюре). Чеснок очистить, растереть с солью и смешать с йогуртом, рубленой зеленью укропа и 2 - 3 ст. л. горячего масла. Кабачки полить этим соусом и немного охладить перед подачей.
Комментарии
Оставить комментарий

Кулинарный лайфхак

При запекании в духовке мясо помещают в разогретый жир, взятый в меньшем количестве, чем для жарки. Рекомендуется перед запеканием облить мясо жиром. При этом белки, находящиеся на поверхности продукта, свертываются и не допускают выделения соков и экстрактивных веществ, которые таким образом сохраняются.