Баклажаны "Под грибы" (Одесская кухня)

Ингредиенты

Баклажаны 1 кг. Лавровый лист по вкусу Репчатый лук 3 шт. Растительное масло по вкусу Мука 1 ст. л. перец по вкусу Сметана 200 гр. Соль по вкусу

Кухня Одесская кухня

Способ приготовления

Баклажаны почистить и нарезать небольшими кубиками, посолить, дать постоять и промыть проточной водой. Опустить в кипящую подсоленную воду, дать закипеть и через 2 - 3 мин. воду слить. Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле на сковороде, в конце жарки подсыпать столовую ложку муки, добавить сметану, немного воды, черный молотый перец и горошком, а также лавровый лист и соль. Полученным соусом залить откинутые отваренные баклажаны и поставить их тушиться на небольшом огне 15 - 20 мин.