Красный суздальский суп

Ингредиенты

Сушеные грибы 150 гр. Сельдерей 3 головки Морковь 1 шт. Петрушка 1 пучок Лук-порей 3 головки Репчатый лук 3 шт. Свежая речная рыба (ерши, лини, окуни) 5 шт. Макароны 100 гр. Перец горошком 1 чайная ложка Гвоздика 3 шт. Мускатный орех щепотка Соль

Способ приготовления

Грибы хорошенько промываем, замачиваем на 2-3 часа в холодной воде, а затем, не сливая воду, варим. В ту же кастрюлю кладем сельдерей, морковь, луковицы с шелухой, разрезанные на половинки, перец горошком, гвоздику, мускатный орех, соль. Не доводя суп до готовности, добавляем кусочки потрошеной рыбы. В конце варки должен получиться густой отвар. Процедим его сначала через сито, а затем через двойную марлю. Заправляем суп макаронами или лапшой, но так, чтобы не слишком загустить. Зелень режем и подаем к столу.

Оставить отзыв

Омлет с сосисками и сыром (Аэрогриль)

Салат с рыжиками и кальмарами

Совет еще

Потрошение производят следующим образом. Сначала отрезают ноги до первого сустава и отрубают голову. Затем отрубают шейку до основания и через разрез на шее удаляют гортань и зоб. Разрезают брюшко посередине от грудной кости до хвоста и через разрез удаляют внутренности. Осторожно отделяют печень от кишок, стараясь при этом не раздавить желчного пузыря. Желудок тоже отделяют от кишок, разрезают и удаляют внутреннюю твердую кожицу. Выпотрошенную тушку тщательно промывают в холодной воде, меняя её 2—3 раза.

Новые рецепты