Блинчики лимонные с финиками

Ингредиенты

Мука 1 стакан Яйцо 2 шт. Вода 1,75 стакан Лимонная цедра 0,2 шт. Сахар 3 ст. л. Лимонный сок 3 ст. л. Сливочное масло 70 гр. Сахарная пудра 2 ст. л.

Начинка

Финики 350 гр. Лимонный сок 1 ст. л. Лимонная цедра 0,2 шт.

Способ приготовления

Пшеничную муку, яйца, сахар, соль и половину, нормы воды размешать вручную или миксером до образования однородной массы, добавить остальное количество воды, лимонный сок, вновь хорошо размешать, процедить, ввести натертую на мелкой терке цедру лимона и дать постоять 20 мин. Разогреть сковороду, смазанную жиром, и, наливая тесто тонким слоем, выпечь блинчики, обжаривая их с одной стороны. На обжаренную сторону, блинчиков положить начинку из фиников, завернуть блинчики конвертом и обжарить с обеих сторон. Для приготовления начинки из тщательно промытых фиников удалить косточки, мякоть вместе с натертой лимонной цедрой провернуть через мясорубку, добавить лимонный сок и размешать. При подаче полить растопленным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.