Картофельное печенье "Сюрприз"

Промыть картофель, отварить его в "мундире", очистить, слегка помять и пропустить через мясорубку. Сливки взбить с солью, сахаром, корицей, затем, не переставая перемешивать, добавить яйца по одному, молотые орехи и в конце замеса – картофель. Вымешанное тесто слоем в 1,5–2 см выложить в прямоугольную форму, смазанную маслом, и выпекать при температуре 160°С 40–50 мин. Когда корж остынет, нарезать его на одинаковые прямоугольники.