Вариант гарнира: картофель дофин

Ингредиенты

Картофель 1/2 кг. Молоко 1/4 стак. Сливочное масло 4 ст. л. Яйцо 5 шт. сыр тертый 3 ст. л. (без резкого запаха) Мускатный орех 1 щеп. перец по вкусу Соль по вкусу Чеснок 1-2 зубч.

Способ приготовления

Картофель отварить, растолочь, влить горячее молоко, взбить, положить масло и пряности, посолить, взбить еще раз. Яйца взбить отдельно, смешать с достаточно остывшим (слегка теплым) картофелем, положить сыр, толченый чеснок, все хорошо перемешать (поэтому пюре надо сделать заранее и одновременно с мясом только доводить гарнир). Из этой массы делать шарики, обваливать в муке и жарить во фритюре. Подать с зеленью петрушки. Все это (мясо с гарниром) подают с кальвадосом (яблочной водкой), либо с белым сухим вином, охлажденным только примерно до 15-17 градусов.