Борани баклажанное
Ингредиенты
- 1 цыпленок,
- 10 баклажанов,
- 6-7 луковиц,
- 0,5 стакана масла,
- 2 ст. л. кинзы,
- 2 ст. л. базилика,
- 2 ст. л. мяты,
- 2ч. л. соли,
- 1 ст. л. настоя шафрана (5-6 тычинок),
- 3 ч. л. корицы.
Способ приготовления
При традиционной сервировке готового борани овощи делят на две равные части, одну помещают на дно тарелки, затем на неё кладут разрубленного на 8 – 10 кусков цыплёнка, сверху покрывают второй половиной овощей, всё вместе заливают мацони с настоем шафрана и посыпают корицей.
Баклажаны очистить от кожицы, нарезать тонкими кружками, посолить, дать постоять 5 мин, затем отжать, удалив лишнюю соль. Нарезать кольцами лук, обжарить его с подготовленными баклажанами в масле, смешать со свежей пряной зеленью.