Перец, фаршированный овощами (3)

Надрезать сбоку верхнюю часть стручка перца, но так, чтобы она осталась в виде крышечки, удалить стержень и семена, не нарушая формы стручка, и ошпарить подсоленным кипятком.

Наполнить стручки перца фаршем, уложить в сотейник и припустить с небольшим количеством жидкости.

При подаче перец полить соком, оставшимся после припускания.

Для фарша морковь, петрушку, лук нарезать мелкой соломкой и поджарить на растительном масле, добавив мелко нарезанные помидоры (без семян и кожицы), сахар, соль, перец, и довести до готовности.