Сердце, тушёное с овощами

Ингредиенты

Сердце 500 гр. Жир 3 ст. л. Картофель 600 гр. Репчатый лук 2 гол. Морковь 2 шт. Корень сельдерея 1 шт. Корень петрушки 1 шт. Огурцы соленые 1 шт. Сметана 4 ст. л. Соль по вкусу перец чёрный горошек по вкусу Лавровый лист 1 шт. Зелень петрушки по вкусу

Способ приготовления

Сердце разрезать, промыть, 2-3 часа вымачивать в холодной воде, вновь промыть и варить говяжье 3-4 часа, свиное - 2 - 2 1/2 часа. Незадолго до окончания варки добавить соль. Готовое сердце охладить в отваре, нарезать поперек волокон на ломтики, положить в глубокую сковороду или латку, добавить немного горячего бульона. Нарезанные небольшими кубиками и обжаренные картофель морковь, сельдерей петрушку, лук, соленый огурец приправить солью, перцем. Лавровым листом, сметаной, тушить до готовности под крышкой. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.