Оладьи по-украински

Очищаем картофель (500 гр), промываем под проточной водой, натираем на крупной терке. В глубокую посуду вливаем дрожжи (25 гр), разведенные в теплой воде (1/4 стакана), солим по вкусу, досыпаем мукой (1,5 стакана), тертый картофель, 1-2 яйца. Массу хорошенько перемешиваем и ставим в теплое место. Когда тесто увеличиться в объеме, можно начинать жарить оладьи на разогретой с растительным маслом сковороде. К столу подавать горячими со сметаной или растопленным сливочным маслом.