В кипящую воду положите нарезанный кубиками картофель, натертые на мелкой терке свеклу и морковь. Варите суп 40-50 минут. За 2 минуты до окончания приготовления влейте масло, добавьте зелень, посолите.
Чтобы уменьшить потерю витаминов, корнеплоды при варке следует опускать в кипящую воду и варить в закрытой посуде. Они должны быть покрыты водой не более чем на сантиметр.