Судак по-французски

Ингредиенты

Соус

Сливочное масло 400 гр. Яичные желтки 5 шт. Вода 75 гр. Лимонный сок 1/2 ч. л. Соль по вкусу

Судак 1 кг. булочка пшеничная 1 шт. Молоко 1/2 стак. Сливочное масло 100 гр. Яйцо 2 шт. Грибы 100 гр. Сладкий перец разного цвета 2 шт. Панировочные сухари 1 ст.л. Молотый черный перец по вкусу Соль по вкусу

Способ приготовления

Судака разделайте на чистое филе. Грибы нарежьте ломтиками. Булочку замочите в молоке. Сладкий перец мелко нарежьте. Грибы обжарьте на 2 столовых ложках масла. Половину филе измельчите, соедините с замоченной булкой, растопленным маслом, яйцами, жареными грибами, сладким перцем, посолите, поперчите и перемешайте. Оставшееся филе уложите на смазанный маслом противень внутренней стороной вниз, на филе выложите грибную массу, посыпьте сухарями, сбрызните маслом и запекайте 15 минут при 210 °С. Для соуса яичные желтки соедините с холодной водой, лимонным соком, посолите и прогрейте на водяной бане до легкого загустения. В яичную массу при постоянном помешивании постепенно влейте растопленное сливочное масло. Соус процедите.

При подаче рыбу нарежьте на порции, выложите на блюдо и подлейте соус.

Оставить отзыв

Салат из свёклы с грибами

Заливное из форели

Совет еще

Репчатый лук делят на острый, полуострый и сладкий, причем интересно отметить, что в сладком луке содержится меньше сахара, чем в остром, острые сорта богаче и эфирными маслами. Острый лук принято добавлять в жареном виде в мясные и рыбные первые и вторые блюда. Для салатов обычно используют более сочные сладкие сорта.

Новые рецепты

Салат из жареного мяса с огурцами Шашлык из горбуши горбуша, Лимон, Мед, Соевый соус, Приправа, Молотый черный перец, Соль Омлет с овощами Салат с копчёной курицей, кукурузой, огурцами и сухариками Сметанный соус с чесноком и укропом Сметана, Чеснок, Соль, Укроп Круассаны из слоеного теста с шоколадом тесто слоеное, Шоколад, Сахар, Молоко, Мука (Духовка) Хворост классический Салат с моцареллой, овощами и курицей Гренки со шпротами Горячие бутерброды со шпротами Хлеб, Шпроты, Помидоры, сыр твердый, Репчатый лук, Чеснок, Кетчуп, Соль