Холодник "по-мински"

Ингредиенты

Щавель 700 гр. Свекла 400 гр. Огурец свежий 3 шт. Яйцо 2 шт. лук зеленый 120 гр. Кефир 2 стак. Сахар 1 ст. л. Укроп по вкусу Соль по вкусу уксус 9%-ый 1-2 ст. л.

Способ приготовления

Щавель перебрать, помыть и отварить в соленой воде. Охладить.
Отдельно отварить свеклу в воде с добавлением уксуса. Свекольный отвар охладить. Процедить. Свеклу почистить и нашинковать.
Яйца отварить. Яичные желтки и зеленый лук соединить, посолить, растереть. Полученную смесь выложить в щавельный отвар. Добавить измельченные огурцы и свеклу. Влить свекольный отвар. Яичные белки мелко нарезать и выложить в суп. Кефир взбить и влить в суп. Тщательно перемешать.

Подавать в охлажденном виде.