Бефстроганов с жареным картофелем (2)

Ингредиенты

Для гарнира

Картофель 500 гр. Растительное масло 400 гр. Соль по вкусу

Соус

Мука 25 гр. Сливочное масло 20 гр. Горчица 20 гр. Томат-паста 25 гр. Сметана 50 гр. Бульон 400 мл.

Мясо (филейная часть) 800 гр. Топленое масло 70 гр. Репчатый лук 100 гр. Мука 25 гр. Молотый черный перец по вкусу Соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать тонкими кусочками, посыпать перцем, солью и мукой. Лук мелко нарезать и обжарить в масле. Когда лук подрумянится, добавить к нему нарезанное мясо и быстро обжарить на сильном огне. Готовое мясо положить в соус (для этого нужно растереть муку с маслом, размешать с бульоном, вливая постепенно, вскипятить, добавить горчицу и томат-пасту). Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на маленький огонь на 15—20 минут, чтобы мясо хорошо пропиталось соусом.
Подать бефстроганов к столу с жареным картофелем.